1 准备工作
1.1 穿好工作服，准备好隔热手套。
1.2 使用前检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上。
2 具体操作事项
2.1 打开电源、开关通电，调节适当温度，进行预加热。
2.2 将烤箱预加热十分钟。
2.3 预热后调到烤箱温度方可进行食品烘烤。
2.4 戴隔热手套将食物放入烤箱，烘烤到色、味、香最佳情况。
2.5 烘烤结束后切断电源，戴隔热手套取出食品。
2.6 使用完毕后，待烤箱温度降低到室温后打扫烤箱、烤盘。
3 注意事项
3.1 烤箱在工作时，严禁将无关的东西放入烤箱，严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。食品出烤箱后不得直接用手接触食品，防止烫伤。
3.2 烤箱在工作时，开户烤箱，应将脸部远离箱口，避免热气灼伤脸部。
3.3 烤箱停用时，不得将除烤盘外的其他杂物放入箱内。
3.4 烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。
3.5 当采用加热手动加热时，加热中人员不得离开。
3.6 当烤箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。
3.7 烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。
4 异常情况处理
4.1 在烘箱处于通电状态下，一旦出现电缆过热以及搬运座、插头呈含焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时修理。
5 其他要求
5.1 烤箱应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理、确保正常使用。
5.2 电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤食品所需要预加工成熟成型时间的长短合理使用、使用调节。
5.3 烤箱的使用本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则，合理使用。
