1 准备工作
1.1 绞肉机操作人员应穿戴工作服,衣袖不得过长。
1.2 使用前对绞肉机做全面检查,检查各传动部件是否有障碍物,各润滑位置是否加注润滑油,各安全防护装置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有无松动,绞肉机是否清洁干净。
2 具体操作事项
2.1 将肉去掉骨头,并切成小于绞肉机进口的长条形状,待用。
2.2 接通电源,启动开关。
2.3 机器空机运转一分钟,观察有无异常现象。
2.4 无异常现象后,开始均匀添加肉块。
2.5 操作完毕后关闭绞肉机并断开电源。
2.6 将绞笼清理干净,确保饮食卫生。
3 注意事项
3.1 清洗绞肉机时,严禁用水冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧坏电机。
3.2 禁止带手套操作。
3.3 绞肉机中放入的肉块不能过大,应切成细条壮,肉不能带骨头和肉皮,以防绞肉机卡死。
3.4 绞肉时严禁“手入绞肉口内”,进肉时不得用手往里按,应使用筷子或木棒往下按,不得使用金属工具按肉,以防绞笼碰到金属工具,弹出伤人和损坏绞肉机。
4 异常情况处理
4.1 发现绞肉机卡死应立即停机,不得强行运转。
4.2 发现绞肉机,电器出现故障,必须马上停机,严禁私自拆卸机械和电器部分,必须由专业维修人员维修。
5 其他要求
5.1 本操作规程适用于餐厅绞肉机操作人员,非操作人员不得擅用该设备。
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